材料：韭菜、蘑菇、猪瘦肉、葱花、盐、生抽、蚝油、味精、香油、淀粉、食用油。

做法：

1、把肉切成薄片，放入碗中，加入淀粉搅拌均匀。

2、把蘑菇用手撕成小片，用清水洗一下；韭菜摘好洗干净，切成三四厘米的小段备用。

3、锅中加入清水烧开，把掰好的蘑菇倒入烧开的水中，三分钟后，捞出控干水分备用。

4、锅中放少量油，倒入肉片、葱花，翻炒片刻，加入生抽、蚝油。

5、加入蘑菇、韭菜，继续翻炒，加入盐、味精、香油，出锅即可。