干炒鸽子的做法：

1、将乳鸽洗净，切成小块，锅内放入适量水，将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中，加入切好的乳鸽煮去血沫。

2、青椒切成块，香菜切成段。

3、将煮好的乳鸽捞出，沥干水份。

4、热油起锅，爆香干辣椒、花椒、葱、姜。

5、加入乳鸽翻炒。

7、加入青椒翻炒五分钟。调入盐、生抽、料酒，加入香菜，出锅盛盘即可。