材料，茄子、西红柿、青椒、植物油、蒜、食盐、酱油、葱、水等各适量。

做法:

1、茄子切片，西红柿切块，青椒切块，大蒜切末，葱切葱花。

2、往锅里放油烧热，倒入西红柿和葱花煸炒。

3、直到把西红柿炒出红汤为止，再放茄子，加入酱油少许继续煸炒。

4、加入适量的水，大火烧，最后加入食盐和蒜末，翻炒至闻见蒜香味，西红柿青椒烧茄子完成，即可出锅。