在虾的表面分别裹上淀粉，蛋液，面包糠使得炸虾又香又脆。 做法如下：

1、准备主料大明虾8个， 辅料鸡蛋1个 、淀粉2勺、面包糠3勺 、料酒1勺、盐适量；

2、 大明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干；

3、1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟；

4、腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠；

5、入油锅炸至金黄即可。