主料：土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜半根。

辅料：木耳6朵，火腿肠半根，鸡蛋1个，葱1段，姜1块，水淀粉1汤匙，高汤1碗，食盐1茶匙，胡椒粉半茶匙，米醋半汤匙，芝麻油2茶匙。

步骤：1、姜切丝葱切段。

2、黄瓜木耳火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散。

3、土豆擦细丝，洗净沥干。

4、下油锅炸微黄捞出备用。

5、油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜。

6、放入黄瓜木耳火腿肠面筋，煸炒一下。

7、兑入高汤，热水，煮开。

8、勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐，黑胡椒，米醋，芝麻油，放土豆丝。

9、出锅装盘。