未经过热处理的蒸汽称为饱和蒸汽，饱和蒸汽是在一个大气压下，温度为100度的蒸汽，温度不能再升高，是饱和状态下的蒸汽，饱和蒸汽由气体分子之间的热运动现象造成的。

过热蒸汽就是在一定压力下，蒸汽达到饱和温度后继续吸热，温度超过饱和温度。

根据压力和温度对各种蒸汽的分类为饱和蒸汽和过热蒸汽，蒸汽主要用途有加热和加湿，还可以产生动力，作为机器驱动等。