根茎类植物是指延长横卧的根状地下茎，有明显的节和节间，节上有退化的鳞片叶，前端有有顶芽，旁有侧芽，向下常生有不定根；

1、根茎或称根状茎，是多年生植物地下茎的变态，其形状如根，称为根茎，常见的芦苇、莲、毛竹都有发达的根茎，属于根茎类植物；

2、具有膨大地下块茎，块根的植物，常见的胡萝卜，马铃薯，山药，莲藕，芋头，萝卜，红薯，马蹄， 青笋， 豆芽，荸荠，洋葱，大蒜，洋姜，生姜，番薯，牛篣，属于储存较多的淀粉根茎类植物。