1、将生菜摘去根和老叶，用凉开水洗净，控净水，用刀切成3、5厘米长段；

2、准备干净的小碗，倒入蚝油和味达美酱油搅拌均匀；

3、红辣椒切细圈放入碗里，炒锅倒油，烧至冒烟浇在小碗里，滋一下辣椒；

4、把麻酱加少许盐和适量水搅开；

5、把切段的生菜装入盘中，再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀，浇在生菜叶上即成，吃时拌匀。