鸡肉中含有一定量的铁元素，每一百克鸡肉中含有铁一点五毫克，鸡又名烛夜，为雉科动物，鸡肉中含有维生素C、E等，且蛋白质的含量比例较高，鸡肉中的蛋白质消化率较高，易被人体吸收利用，其中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，是少年儿童、脑力劳动者和年老体弱者的理想益智食物，可使用炒食、煮食，蒸食以及炖汤等烹饪方法制作成各式菜肴食用。