吃莜面不会胖的，因为熟莜面热量不会太高，热量也就在120-150大卡左右/100克，和面条之类的差不多。而且莜面本身就是去油的。肥胖患者吃了莜面只会减轻体内油水，所以说体内脂肪含量多的人吃莜面对身体很好，并且不会继续长胖。所以莜面适合减肥人员食用。

莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷。