炸牛肉丸子需要的食材有牛肋条肉碎、红薯淀粉、纯花椒粉、白糖、盐、鸡蛋、热水、姜，制作方法及步骤如下：

1、将牛肉加工成肉馅，加入花椒面、盐、姜末、白糖，热水沿盆边倒入后用筷子朝一个方向搅拌均匀，腌制15分钟；

2、加入淀粉，上下翻拌肉馅后加入鸡蛋继续翻拌至均匀；

3、油温四成热时，下入丸子；

4、炸至丸子变色即可。