红油配方：

干辣椒25克、植物油700克、白芝麻20克、桂皮2段、八角一颗、草果一粒、砂仁3粒、香叶15片、大葱5段、姜4片。

做法：

1、准备原料。将草果和砂仁用刀拍裂，干辣椒剪成段。

2、将砂锅烧热倒入适量食用油，再放入干辣椒进行小火翻炒。

3、将冷却之后的炒辣椒捣成辣椒面。

4、将700克植物油倒入锅内，烧至八成热关火。

5、将准备好的红油配方倒入锅内，并搅拌均匀。

6、将准备好的鱼放入锅内进行烤制适当时间，即可完成。