煮熟的虾头有血，因为虾头红色液体主要显色的成分是虾红素，虾红素也叫做虾青素，是目前发现的最强抗氧化作用的物质，对人的健康大有好处，而且还能提高免疫力。

虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。