雪蛤发霉只能丢掉，雪蛤是属于动物药材的，动物药是更容易变质的，而且一旦变质的话，毒性也是会很大的，如果食用发霉的雪蛤，雪蛤产生的毒素会导致食物中毒。

霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有二个方面：即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失。