酱油可以去除鱼腥味，鱼汤做法如下：

1、鱼去掉鳞和内脏后洗净,用刀在鱼身上划几下；

2、将鱼中倒入酱油和料酒腌制入味；

3、豆腐洗净后切大块，香葱和姜洗净切末，香菜切断；

4、铁锅入油，烧热放入葱姜爆香，然后把鱼放入锅中，煎至两面金黄；

5、倒入清水没过鱼5cm左右，放入豆腐，料酒，盐，小火炖45分钟；

6、起锅后撒上香菜即可。