孜然牛肉做法如下：

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。

调料：食用油30克，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1小匙。

制作步骤：

1、 葱、姜洗净后切成末；

2、 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；

3、 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；