主要是因为鲍鱼自身带有颜色。

鲍鱼的颜色因鲍鱼的种类 、摄取的食物、生长环境不同而有所差异。鲍鱼壳的颜色丰富,但大多数呈现出绿褐色或红褐色，这种物色与鲍鱼生存的环境，如岩礁或海藻的颜色相近似，是一种保护色。然而，不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色,同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色，而红鲍则呈暗红色，黄鲍为浅红褐色或暗绿色。野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖 因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料 ，却会长出鲜绿色的外壳,投喂紫菜则长出暗红色。