酒精，即乙醇，因饮酒过多使乙醇在人体内的吸收率大于氧化代谢率，所以有较多的乙醇经血液循环进入人体的大脑内，作用于中枢神经系统，使人醉酒。

醉酒，实为急性中毒，乙醇进入人体后，百分之二十在胃中吸收，其余百分之八十由十二指肠及空肠吸收，所饮酒的百分之六十于第一小时吸收，体内的吸收量高达百分之九十以上，三小时内全部被吸收。