山药和土豆的主要成分都是淀粉，膳食纤维，维生素以及矿物质，都属于常规的食物成分，这些成分之间不会发生化学反应，并且烹饪方法有很多相同之处，完全可以一起食用；山药和土豆都是属于高淀粉食物，在胃肠道和口腔内会被分解成大量的葡萄糖和麦芽糖，属于典型的高糖高能食物，一起食用时吃多时容易肥胖，并且大量摄入淀粉需要大量的水分来分解代谢，容易引起肠道内水分过低，出现粪便干燥，便秘等消化不良症状。