识别方法：如果山药是熟的，会由原来的白色变得略有透明感，食用时口感受微脆，否则是生的。

食材：山药，青红椒，盐，鸡精，鸡汤，白糖，白醋，葱，姜。

做法：

1、将山药去皮洗净切成片，青红椒，葱，姜洗净切成丝；

2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝，青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

3、将鸡汤，盐，鸡精，白糖，白醋，葱姜丝放到锅中调成汁；

4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝，青红椒丝，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。