炖鸡时放花椒和大料，那么鸡肉的鲜味会被它们遮掉，并且会有一种奇怪的味道，同时影响口感，味道比较怪，所以炖鸡时不能放这些东西。

冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。

调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。

做法：

1、将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉，泡油待用。

2、冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂。

3、爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。