紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。紫甘蓝炖豆腐也可以，只是把豆腐染色后怪怪的，不符合烹饪中的色香味形的原则，还是建议生吃。

紫甘蓝拌豆腐丝：

原料：

紫甘蓝、豆腐皮、香菜、蒜末、花椒、葱末、白醋、白糖少许、盐、油各适量。

做法：

1、紫甘蓝和豆腐皮分别洗净，切成丝，香菜洗净切断儿；

2、豆腐丝、紫甘蓝和香菜放一盆中，再把蒜末放表面；

3、炒锅内放油，放花椒炸香捞出。葱末放到油里，炸香；

4、炸好的葱油倒入放有豆腐丝和紫甘蓝等的盆中。 放白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。