茶耳可以直接生吃，茶耳的味道清脆香甜，含有水分、维生素、矿物质、果胶、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用对身体有诸多补益作用，茶耳的生长期较短，从结果到成熟也不过一个月，果与花紧连，花落果成，采摘后就要立即食用。茶耳一般清明时节生长，因为茶耳的生长和雨水有紧密的关系，清明节的时候雨水多，气候反常，而且茶树的叶子很小，遇到刺激后，它们就会异常生长，叶子形成茶耳、果实形成茶泡，新鲜采摘的茶耳朵吃起来多水、软、清甜，特别的好吃。