1、莴笋属于凉性食物，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；

2、莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；

3、不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，改善消化系统的肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风性疾病和痛风，但是莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。