主料：

湘西腊肉或新鲜五花猪肉

配料：

卤汤1锅、干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒、干辣椒、姜、蒜适量。

制作程序 ：

1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫；

2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用；

3、小火将肉煸出油，沥出；

4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。