鸡肉先炒再炖之后对营养不会有影响，而且煲的鸡汤会更香，下面是香菇炖鸡汤的做法：

主料： 鸡半只，香菇10g，老姜5片，葱、料酒适量，白糖8g，盐10g；

步骤为：

1、香菇提前泡开，姜片跟葱切片，把鸡肉剁好焯水备用；

2、锅中放少许油，将焯好的鸡肉放入锅中煸炒出香味即可；

3、将炒好的鸡肉倒入砂锅，放两片姜，加入清水，盖上盖子，开火炖煮；

4、煮开后，转中火炖30分钟，放少许白糖，再放盐调味，加少许料酒，继续煮；

5、煮开后，继续煮10分钟，然后放香菇煮5分钟即可。