准备食材：财鱼、莲藕、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、食用油。

新鲜财鱼清洗干净切大块，沥水备用。

莲藕去皮，用刀尖插入莲藕掰成大块。

锅中烧水，下莲藕焯水3分钟，捞起沥水备用。

另起锅下油，烧至8成热撒少量精盐，下财鱼块煎。

中小火煎至两面金黄下老姜，沿锅边淋入料酒。

加足量的开水转入砂锅中，倒入焯水的莲藕，大火烧开后转最小火慢煲1小时。

熬至汤汁浓稠泛白，加入精盐、胡椒粉，略滚1分钟后关火。

出锅跟据自己的喜好，撒葱花或者香菜末。