1、柠檬，炖羊肉时，挤点柠檬汁上去，可以中和腥味。

2、料酒，在炖羊肉时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

3、醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。

4、生姜，生姜是去腥利器。

5、香料，在做炖羊肉时的时候，香料就是必不可少的调味品，花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。