油渣酸菜馅饺子所需材料：普通面粉400克，酸菜340克，油渣460克，葱，姜，盐以及花椒粉少许，生抽一勺，蚝油一勺。

油渣酸菜馅饺子的做法：

面粉和200克水混合。揉成面团，醒面。约2000克肥肉切片放锅里，小火焙出油。肥肉的油基本上都出来后熄火，捞出油渣。准备好馅料食材，分别将其剁碎，放入蚝油、生抽、花椒粉和盐调味。面团揉成长条，分成小块，在经过擀皮，包成饺子。将饺子下锅煮15分钟即可食用。