双皮奶做法如下：

一、食材：牛奶500克，鸡蛋三个，细砂糖35g，香草精适量。

二、做法：

1、将牛奶倒入盆里加热，不要煮沸；

2、将加热的牛奶倒入碗中，牛奶放温凉，静置一小时；

3、用叉子将奶皮边扎破；

4、将牛奶顺着缺口缓慢倒入盆中；

5、3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离；

6、将蛋清搅散；

7、在牛奶里加入细砂糖，香草精；

8、蛋清过筛网倒入牛奶里；

9、将牛奶和蛋清搅拌均匀；

10、牛奶蛋清液过筛网，倒入小碗中；

11、凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸十五分钟，即可。