寿司的种类有很多，不同种类的寿司有不同的包装和保存方法：

1、 一般是将寿司放在密闭的塑料盒子内保存或者用保鲜膜密封包裹，目的是“保湿”。 因为寿司是用米饭团作的，米饭干了就不好吃了；

2、 米饭在30到40度的温度环境中，最容易细菌繁殖。而大部分寿司是生鱼和生的蔬菜作的，不易放在过热的环境中，所以应该低温冷藏保管；

3、 寿司在5到10度的环境中，可以短期保存；

4、 寿司在5度以下的环境中，可以长期保存。

因此，寿司要保存到第二天的话