米饭热量是116卡/100g，瓜子热量是606卡/100g。一碗饭通常是150g（普通饭碗）为174卡热量，而一斤瓜子为500g为3030卡热量，大概相当于17、41碗饭热量。

瓜子含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇、亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。

丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使瓜子具有预防贫血等疾病的作用。瓜子是维生素B1和维生素E的良好来源。