主料：蟹肉200克、鸡蛋50克。

调料：白砂糖15克、喷鼻油10克、豆油30克、淀粉20克、盐5克、小葱10克、味精2克、姜10克、醋10克、蒜10克、黄酒15克。

做法：

1、将蟹腿清洗放置备用；

2、取碗放入鸡蛋和淀粉和水调成浆糊；

3、把蟹腿肉放入浆糊中；

4、另取一碗放入精盐和味精和黄酒和白糖和醋和鲜汤100毫升和恰当淀粉兑制汁卤；

5、葱姜洗净均切末；

6、蒜剥去蒜衣切片；

7、炒勺加油烧至六成热时将浆好的蟹腿入勺炸后捞出；

8、勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅后把蟹腿肉放入，随即泼入汁卤淋喷鼻油出勺装盘即成。