煎鱼不炸锅方法较多，以下提供几种常用方法：

1、煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动；

2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后煎鱼；

3、将鱼洗净后，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面；

4、煎炸前将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，再放入油锅；

5、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火煎。