马蹄，又称荸荠。它皮薄肉嫩， 水分充足 ，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成马蹄粉，马蹄粉则用来做马蹄糕。

地梨子可以生吃，虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多；也可以熟食，春季是流行感冒的高发季节，可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃，是预防流行感冒的很好的方法，而且尝起来口感有一点点 糯，味道较甜。