1000克虾仁放料酒约10克左右。

材料：虾仁300克、食盐5克、料酒3克、淀粉5克、调和油5克、青豆20克、元贞糖5克；

步骤：

1、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆；

2、胡萝卜切丁；

3、青豆汆熟；

4、胡萝卜丁下油锅炒制；

5、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒；

6、下汆熟的青豆，翻炒；

7、出锅装盘即可。