驴肉汤的做法为：

1、将驴肉洗净备用；

2、下沸水锅中氽透，捞出切片；

3、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干；

4、烹入料酒，加入盐、花椒水、味精；

5、注入适量水，烧煮至驴肉熟烂；

6、拣去葱、姜，装盆即成。

驴肉汤的配方为：白菜350克、粉丝300克、净熟驴肉500克、鸡汤、精盐、绍酒、味精适量。