油条面没有发有以下四个方面的原因。

1、油条面原料配比不正确，发面时应掌握好水、面粉和发酵粉的比例；

2、使用的发酵粉效果较差，可换用膨化作用更强的发酵粉，油条才能蓬松、个大饱满；

3、醒发温度没有控制好，大部分的发酵粉只能在一定的温度范围内发挥作用，应严格掌握发酵温度；

4、醒发时间较短，由于冬天外界气温较低，故醒发时间应适当延长。