茄子富含大量维生素等营养物质，牛肉富含大量蛋白质，两者一起炖没有毒，做法:

1、准备好紫蒂茄子、牛肉片、土豆、蒜、葱、大料、料酒、盐、大酱；

2、手撕茄子、土豆切块；

3、葱姜爆锅，加入料酒、八角、大酱、牛肉，用小火炒到变色；

4、放入茄子翻炒至变色，加入水、土豆；

5、放入盐、少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右后；

6、放入蒜泥，几分钟后蒜入味，起锅撒入香菜即可。