冰箱冻过的绿豆还能生豆芽，冰箱冻过的绿豆生出的豆芽非常劲道；生豆芽要将绿豆泡胀，然后将水滤出，放到容器里，上边盖一个湿的的布，一个星期就可以生出豆芽了。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。