好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。松茸的品质的好坏可以通过多个方面如颜色，气味，味道，产地，茸伤，大小，品相等来判断，一般来说，香格里拉所产、颜色呈淡黄或米白、有淡淡香气、尝起来比较劲道、个头较大、没有虫伤，品相完好的松茸品质更好一些；而颜色发黄，香气微弱或没有香气，吃起来绵软，被虫咬过，个头比较小，瘦弱或畸形的松茸品质比较差。