1、成分差别：白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮，酸味醇正。白醋较纯，黑醋里面含有香料成分较多，但基本成分都是乙酸，白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋。

2、用途差别：白醋用于烹调，腌制酸辣菜，酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸，经常适量地饮用有降低血脂，降低血液粘度，降低胆固醇，推迟和消除疲劳，调解血液的酸碱平衡， 帮助消化，利于吸收等功效。

3、颜色不同：白醋是偏无色，而黑醋是黑色。