牛蛙肉嚼不烂不是没熟。可能是牛蛙肉太老了或是煮太久导致的，煮牛蛙一般煮切成小块的只需要煮10分钟就好了，牛蛙的肉还是很嫩的，口感相当好吃。牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。

牛蛙肉质鲜美，营养价值丰富，但是绝对不能生吃。主要是牛蛙含有多种寄生虫，另外生的牛蛙肉也不利于人体消化吸收，所以轻则拉肚子，重则导致感染疾病的发生。