是荷兰豆。

材料及做法如下：

香肠炒荷兰豆：

材料：香肠，荷兰豆，蒜，油，盐，鸡精，葱。

做法：

1、荷兰豆洗净焯水，在冷水中浸泡一下，控干水分。

2、香肠切片，蒜切片，葱切片。

3、锅中放油，放上葱花，放入荷兰豆煸炒片刻。

4、放上香肠、蒜片、盐、鸡精出锅即可。

荷兰豆炒虾仁：

材料：

荷兰豆，虾，蒜头，姜，干辣椒，鸡蛋，生粉，鲜贝露调味汁，盐。

做法：

虾的处理：虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划刀。

步骤：

1、荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

2、清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。

3、荷兰豆捞起沥水

4、虾仁加半汤匙蛋清，生粉，抓匀。

5、下油锅略炸捞起沥油。

6、锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

7、加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水。

8、加2汤匙量的鲜贝露。

9、放入虾仁拌炒1分钟即可。