符合要求的制作辣白菜所需要的食材以及配料有白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、食用盐、白糖与鱼露，具体做法步骤如下：

1、将白菜洗净后切成两瓣；

2、在白菜内外均匀的抹上食用盐，腌约4个小时至白菜体积缩小；

3、用清水冲掉白菜中的多余盐分后拧干水分；

4、将苹果与梨、蒜、姜切成碎末备用；

5、将白萝卜切丝，在辣椒面里调入适量盐、白糖与鱼露后用凉开水调匀；

6、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜魔与姜末搅拌均匀制成辣椒酱；

9、将辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上后装入密封容器发酵一天即可。