北瓜炖土豆的做法如下：

一、所需材料：北瓜600克、土豆150克、油2汤匙、盐1茶匙、葱花适量、花生油1汤匙。

二、北瓜炖土豆的具体做法如下：

1、将土豆洗干净去皮后切成块备用；

2、将北瓜洗干净后切成小块；

3、在锅中放油，待油热后放入葱花爆香；

4、将土豆和北瓜放入锅中翻炒后，加入适量的清水；

5、转小火炖10分钟收汁即可。