做法：

1、肉切片，瘦肉比肥肉切的要大少许，如果买的肉整体比较瘦锅里需要一些菜籽油；

2、翻炒肉，锅加热后直接放肉进去中火翻炒，大约五分钟后炒出水分，一直中火熬到水粉挥发，锅底只有清亮的油；

3、加辣椒面，按自己的喜好添加辣椒面；

4、加姜沫，辣椒，花椒粉，醋，按自己的喜好添加；

5、调火，锅里开始冒泡泡时关小火；

6、出锅，锅里的油变的清亮并且感觉到粘锅时加辣椒面，搅拌均匀加入盐，之后盛出即可。