1、将鸡脯肉去筋膜，切成块，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味；

2、再将鸡蛋打匀，把渍过的鸡脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使鸡脯两面均粘上芝麻，待炸；

3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入鸡脯，约炸2分钟，将鸡脯翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块；

4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。