小磨香油采用的是“水代法”生产、这是一种最优秀的工艺、是我们的祖先发明的，尤其值得我们骄傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后、通过石磨的研磨、形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水、利用油水比重不同、将油从酱坯中代换出来、在国家标准中称为“水代法”

香油没有准确的芝麻和水的兑水比例、适量就可以、主要看兑水之后的粘稠度。