什锦蔬菜粒的做法如下：

1、准备好食材，胡萝卜一根，玉米一个，毛豆100克；

2、毛豆去壳、去内皮，用水清洗干净；

3、玉米剥粒，洗净，用盐水浸泡一刻钟；

4、胡萝卜洗净，去皮，切成同等大小的颗粒；

5、锅内放水烧开，将玉米粒、毛豆、胡萝卜丁分别焯水半分钟，控水备用；

6、平底锅放油烧热，将所有蔬菜放进去翻炒一分钟；

7、放入香油、适量盐调味，即可出锅。